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ユニバーサルの集中キッチンの視察。

keiro とはリタイヤメントホームとナーシングホームの視察日本人が多く、戦後移民として
日本の文化を今のアメリカに歴史を刻んだ人たちで、食事も海外の企業が受託し
日本食を提供しているが、細かいかつおだしや昆布だしを使った料理の提供は難しいらしい。

ホールフーズ視察　すべてオーガニックの商品のお店。アメリカでは特に異常な健康ブーム。
国民保険制度が無いため自分の健康は自分で守るという習慣がある。面白いことにここに
来るお客様はスマートな体系の人が多いことが特徴かも。

スタンホード大学病院視察。すべてのキッチンで言えることは、日本の施設はもっと衛生的な
ような気がした。調理場への視察はすべて私服で靴もそのままの状態。おおらかな
アメリカだからか細菌に強いのか？ただやっぱり合理的な設備や備品をフル活用していた。

元祖スターバックス　in　シアトル　パイクプレイスマーケットに位置するスターバックス発祥の場所。